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[中吴聚焦] 鱼干炒小辣椒满是小时候的回忆,只是厨艺不佳只做出几分奶奶的味道

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楼主1#
发表于 2017-10-12 15:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
从小在山沟沟长大,吃的多是蔬菜,幸好挨了一片湖泊,可以捉一些小鱼,童年的美食最期待的便是奶奶烧的鱼干炒辣椒。长大了跟着爸妈外出,一年回不了几趟,如今奶奶也老了,也就很少再吃到奶奶做的辣椒炒鱼干了。恰巧,邻村表姐这次来杭办事给我带了一大包鱼干,一起带的还有奶奶自己种的一袋子小辣椒,便下手做了一道鱼干炒辣椒,伴着回忆,不幸的是厨艺不佳只有几分奶奶的味道,但最有幸的是奶奶仍然健在!


制作小贴士:
材料小鱼干80g青红小辣椒若干蒜、姜少许
鱼干在制作前需要浸泡,为了保持鱼干完整和口感,一般以20分钟左右为宜。
家乡的鱼干有其特殊的鲜味,为了不破坏其味道,在烹制过程中,可加入少量的姜蒜以及料酒去腥,调味上加入适量的盐,然后根据个人口味加入白糖、生抽等调料。辣椒的选择也是按照个人的口味选择,像奶奶做的一般带点辣味更加下饭。

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沙发2#
发表于 2017-10-12 15:47 | 只看该作者
看的饿了
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板凳4#
发表于 2017-10-12 22:49 来自手机客户端 | 只看该作者
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5#
发表于 2017-10-13 10:23 | 只看该作者
重口味的
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