關於禪院茶禮About Chanyuan
向藝畫廊Xiangyi gallery


CHINA

 

福建省莆田市城廂區荔城南大道910

 

號(50米路工商銀行旁邊)

Tel:0594-2522228

開放時間

 

茶館: 8:45——24:00

 

餐廳: 9:30——14:00

           16:30——21:00

 

SINGAPORE

 

Block 231 Bain street #02-97 , Bras

 

Basah Complex , Singapore 180231.

 

Tel: 65-6338 8257  

 

Fax: 65-6337 8257

 

開放時間

 

藝術中心: 9:30——19:00
                    ( 週日休館 )

福建省莆田市城廂區荔城南大道910

 

號(50米路工商銀行旁邊)

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Tel:0594-2522228

 

簡介
禪院茶禮

 

 禪院茶禮的台灣高山好茶


    何謂「高山茶」?以海拔做定義,是目前比較沒有歧見的說法,但在高度上,雖有業者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起,但大體而言,仍以生長於海拔 1000公尺以上茶園所產制的茶葉為主流共識。至於台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。不過「高山茶」一詞也經常套用於產制於高山,但產地名氣不大,或少數產區不足海拔1000公尺,但位居高地河谷,且富有高山氣的優質茶葉。所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉,而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞,但是高山出好茶卻是不爭的事實。

 

向陽山高山鐵觀音冬片


    「向陽山高山鐵觀音」是寒霧製茶廠與禪院茶禮合作生產之高海拔優質茶,是以大陸安溪老叢鐵觀音品種為主,茶苗由台灣鐵觀音故鄉木柵茶區移植,發酵程度百分之70,標準一心二葉手工採收,茶湯金黃泛紅,茶味有特殊生鐵銹味,清香回甘,香氣佳,不苦不澀,再加上廠家族代代相傳的龍眼木炭焙工法,使鐵觀音韻味更加濃郁,鐵觀音茶園面積約兩甲,海拔12001750公尺,為台灣最高海拔之鐵觀音。


何為冬片茶?


     冬片茶是口感特別、產量稀少的茶品。在臺灣,茶葉一般可以四收,分為春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶採收後茶葉就進入休眠期,但有時會因暖冬的關係,在冬至前再長一次,這就是所謂的冬片茶。通常冬片茶的界定為冬茶後到冬至的茶葉,和冬至後、春茶前生長的「不知春茶」有所區隔。也有人認為不需要分這麼仔細,冬茶後、春茶前的都可算冬片茶。

   很多人會認為,冬片茶在冬天採收,因此滋味應該近於冬茶,其實這是不太正確的。冬片不僅有冬水味,還多了一股高山茶特有的冷韻味。